什么样的老山檀才是最好的？这个问题对于老山檀香玩家，是没有标准答案的。玩就是一种探索，而探索是永无止境的。只能这么说，下一块入手的老山或许是最好的。寻得喜好的东西，是一种缘。尽管如此，今天新中式家具小编来试着回答这个问题。
老山檀香与沉香一样，鉴赏最为重要的因素还是在香韵，香韵之关键又在于“醇而不冲”，但这个不太好把握和描述，只能转借其他有形因素予以鉴别。
檀香的等级，一是取决于含油量，含油量越高，香味越浓越持久；二是香韵，好的香韵会有沁人心脾，身心愉悦的感觉，香韵同檀香的醇化（陈化）有很大关系，如同陈年老酒，需要时间的醇化。
就产地而言，最好的老山檀在印度，或者再具体点，在印度的“卡纳塔克邦”（或者说是广义的迈索尔地区），这个似乎没有什么争议。
就比重而言，沉水的老山比不沉的好。
这个很多资深玩家可能不认同。我们也遇到过一些沉水老山，含油量大，入水急沉，但是香韵却不理想，檀香浓烈但味冲，还有些檀腥味，甜、醇、凉的香韵几乎没有，估计是新料心材，未经醇化的缘故，这样的沉水老山，很难说比不沉的好。
而在树干的心材中，油份含量以正中心为最高，越靠近边缘则越低。从经验来说，浅棕色心材含油量高于深棕、黑色、及黄色心材。
